От си́то; см. Преобр. II, 290. Ср. также диал. решетный хлеб -- то же (Мельников 9, 196). Неверно объясняется это слово у Фасмера (см. Гр.-сл. эт. 179), где предполагается заимствование из греч. σῖτος "пшеница, хлеб".