род. п. -а́ "вареное квашеное молоко", сиб. (Даль). Заимств. из чагат. torak "сыр" (Радлов 3, 1180), сюда же монг. tarag, калм. tarɒg "густое кислое молоко, створоженное молоко" (Рамстедт, KWb. 380).