род. п. -а. начиная с Уст. морск. 1724 г.; см. Смирнов 321. Через нем. Zement -- то же из лат. caementum "тесаный камень" от caedō "бью, тешу, отесываю". Едва ли через польск. cement, вопреки Смирнову (см. Горяев, ЭС 404).