"свиное сало", шпиг -- то же, отсюда шпикова́ть, Мельников и др. (ср. шпигова́ть II), польск. szpik, śpik "жир", szpikować, śpikować "шпиговать". Заимств. через польск. из ср.-в.-н. spëc(k) "сало"; см. Mi. EW 317; Брюкнер 553; Горяев, ЭС 425.