род. п. -а, уже екстракт у Петра I, 1704 г.; см. Христиани 30; Уст. морск. 1724 г.; см. Смирнов 347. Вероятно, через нем. Extrakt -- то же от лат. extractum "извлеченное, вытяжка" от extrahere "вытягивать".