"дорогой сорт франц. вина", уже в 1724 г., Уст. морск.; см. Смирнов 350; это название происходит от места производства -- славящейся вином местности во Франции -- Ermitage, в департаменте Дром, на сев.-востоке страны. Этимологически тождественно предыдущему.