"главный повар", уже в 1 Соф. летоп. под 1507 г., стр. 52, затем кухен мейстер -- придворный чин, кухмейстер, в эпоху Петра I (см. Смирнов 172), но уже раньше этого -- кихмистръ (Соф. Врем. под 7015 г.; Срезн. I, 1383). Заимств. через польск. kuchmistrz (с XVI в.; см. Брюкнер 277) или непосредственно из нем. Küchenmeister; см. Бернекер 1, 638. Посредство голл. kookmeester невероятно ввиду наличия х, вопреки Корбуту (488).